Прекарването на време със семейството и приятелите, докато приготвяте вкусни печени храни в кухнята, е чудесен начин да отпразнувате специални поводи. Следвайте тези съвети за безопасност, за да ви помогне да останете здрави при работа със сурово тесто
Когато приготвяте домашно тесто за бисквитки, торти и хляб, може да се изкушите да опитате хапка, преди да е напълно изпечена. Но се избягвайте от това изкушение - можете да се разболеете след ядене или дегустация на печени продукти, които са предназначени за печене, като тесто или тесто. Децата могат да се разболеят от боравене или ядене на сурово тесто, което се използва за занаяти или също да играят с глина.
Суровото тесто може да съдържа бактерии, които причиняват заболяване
Брашното не прилича на сурова храна, но обикновено е така. Това означава, че не е лекувана да убива микроби като Escherichia coli (E. coli), което причинява хранителни отравяния (хранителни заболявания). Вредните микроби могат да замърсят зърното, докато все още е на полето или на други стъпки по време на производството на брашно. Етапите на обработка като смилане на зърно и избелване на брашно не убиват микроби като Е. коли.
Бактериите се убиват само когато се приготвя храна, приготвена с брашно. Ето защо никога не трябва да вкусите или да ядете сурово тесто или тесто - независимо дали е направено от брашно или от друго брашно.
През последните години (2016 и 2019 г.) две огнища на инфекции с E. coli, свързани със сурово брашно, разболяха повече от 80 души. Смесите за брашно и печене, които съдържат брашно, имат дълъг срок на годност, така че е добра идея да проверите килера, за да видите дали имате брашно или смеси за печене, които са припомнени през последните години. Ако имате извикани брашно или смеси за печене, изхвърлете ги.
Суровите яйца са друга съставка в невареното тесто и тесто, което може да ви разболее. Суровите или леко сварените яйца могат да съдържат салмонела, зародиш, който причинява хранително отравяне. Яйцата са безопасни за ядене, когато са приготвени и обработени правилно.
Някои компании и магазини предлагат годни за консумация тесто за бисквитки, които използват термично обработено брашно и пастьоризирани яйца или без яйца. Прочетете внимателно етикета, за да сте сигурни, че тестото е предназначено да се яде без печене или варене.
Яденето на сварено брашно или сурови яйца може да ви разболее. Не вкусвайте и не яжте сурово тесто или тесто!
Следвайте практиките за безопасна работа с храни, когато печете и готвите с брашно и други сурови съставки:
- Не вкусвайте и не яжте сурово тесто или тесто, независимо дали за бисквитки, тортили, пица, бисквити, палачинки или занаяти, приготвени със сурово брашно, като домашно тесто за игра или празнични украшения.
- Не позволявайте на децата да играят със или да ядат сурово тесто, включително тесто за занаяти.
- Печете или гответе сурово тесто и тесто, като тесто за бисквитки и смес за кекс, преди ядене.
- Следвайте указанията на рецептата или пакета за готвене или печене при подходяща температура и за определеното време.
- Не правете млечни шейкове с продукти, които съдържат сурово брашно, като например смес за кекс.
-
Не използвайте сурово домашно тесто за бисквитки в сладолед.
Сладоледът с тесто за бисквитки, продаван в магазините, съдържа тесто, което е обработено за убиване на вредни бактерии
- Дръжте суровите храни като брашно или яйца отделно от готовите за консумация храни. Тъй като брашното е прах, то може да се разпространява лесно.
- Следвайте указанията на етикета, за да охлаждате продукти, съдържащи сурово тесто или яйца, докато се сварят.
-
Почистете старателно след работа с брашно, яйца или сурово тесто:
- Измийте ръцете си с течаща вода и сапун след работа с брашно, сурови яйца или всякакви повърхности, които са докоснали.
- Измийте купички, прибори, плотове и други повърхности с топла сапунена вода.
Обърнете внимание на всякакви симптоми
Симптомите на хранително отравяне могат да варират от леки до тежки и могат да се различават в зависимост от зародиша, който сте погълнали.
Симптомите на инфекции с E.coli варират, но често включват силни стомашни спазми, диария (често кървава) и повръщане. Хората обикновено се разболяват 3 до 4 дни след поглъщане на зародиша. Повечето хора се възстановяват в рамките на една седмица. Някои хора обаче развиват сериозен вид заболяване, наречено хемолитичен уремичен синдром (HUS), което може да доведе до бъбречна недостатъчност, инсулт и дори смърт.
Симптомите на инфекции със салмонела обикновено се появяват 6 часа до 6 дни след консумация на заразена храна. Симптомите обикновено включват диария, треска и стомашни спазми. В повечето случаи заболяването продължава 4 до 7 дни и хората се възстановяват без антибиотици. Заболяването от бактериите салмонела може да бъде сериозно и е по-опасно за възрастни на възраст 65 и повече години, бебета и хора, които имат здравословни проблеми или приемат лекарства, които понижават способността на организма да се бори с микроби и болести.
Повече информация
- Уебсайт за безопасност на храните CDC
- Шига-токсин, произвеждащ E. coli и безопасност на храните
- Салмонела и яйца
