Logo bg.centerdiseasecondtrol.com
CDC и безопасност на храните - Безопасност на храните
CDC и безопасност на храните - Безопасност на храните
Видео: CDC и безопасност на храните - Безопасност на храните
Видео: Все повече млади жени с рак на гърдата 2023, Февруари
Anonim
  • Каква е ролята на CDC в безопасността на храните?
  • По-добър начин за намиране на огнища
  • Предизвикателства пред безопасността на храните в Америка

Болестта, пренасяна с храна, е често срещан, скъп и същевременно предотвратим проблем с общественото здраве. CDC изчислява, че 1 от 6 американци се разболяват от замърсени храни или напитки всяка година, а 3000 умират. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) изчислява, че болестите, пренасяни с храна, струват повече от 15, 6 милиарда долара всяка година.

Каква е ролята на CDC в безопасността на храните?

CDC осигурява жизненоважната връзка между заболяванията при хората и системите за безопасност на храните на държавните агенции и производителите на храни.

кошница за хранителни стоки, пълна с храна
кошница за хранителни стоки, пълна с храна

CDC, Американската агенция за контрол на храните и лекарствата (FDA) и външната служба за безопасност и инспектиране на храните на USDA сътрудничат тясно на федерално ниво, за да насърчават безопасността на храните. Държавните и местните здравни служби, хранителната промишленост и потребителите също играят съществена роля във всички аспекти на безопасността на храните.

CDC помага да се направи храната по-безопасна чрез:

  • Изграждане на държавен и местен капацитет за подобряване на надзора и разследването на болести, пренасяни от храни чрез PulseNet, Интегрираните центрове за безопасност на храните и други програми.
  • Работа с местни, държавни и федерални партньори за разследване на огнища и за внедряване на системи за по-доброто им откриване, спиране и предотвратяване.
  • Използване на данни за оценка и преразглеждане на стратегии и политики за превенция на хранителни заболявания.
  • Работа с други държави и международни агенции за подобряване на надзора, разследването и превенцията на хранителни инфекции в Съединените щати и по света.
Чанта и купа с брашно
Чанта и купа с брашно

Цялото секвенциране на генома помогна да се потвърди, че суровото брашно е източник на епидемия от Е. коли, която през 2016 г. боледуваше над 60 души. Брашното отдавна се подозира като източник на епидемия, но това разследване го показа категорично. Бяха изтеглени повече от 45 милиона лири брашно.

По-добър начин за намиране на огнища

CDC подобрява безопасността на храните, като разработва и споделя цяла технология за секвениране на геноми (WGS) с всички 50 държавни лаборатории PulseNet. Учени и партньори на CDC в местни, държавни и федерални агенции използват цели секвенции на геноми, за да покажат кои бактериални щамове са най-подобни генетично. Щамовете, които си приличат много, могат да имат един и същ източник.

Този лабораторен метод може да предостави важни указания по време на разследванията на огнища, за да помогне за свързването на конкретни източници на храна със заболяване и смърт. Последователността на генома предоставя на учените по-подробна генетична информация за бактериите, които причиняват заболяване, отколкото традиционния метод на ДНК отпечатване на пръсти, електрофореза с импулсно поле. Тази технология от ново поколение позволява на учените по-ефективно да намерят, разследват и идентифицират източници на огнища на храна.

Например, от 2013 г. WGS подобрява способността на CDC да открива огнища на листерия и да свързва заболявания с хранителни източници. CDC бързо разширява WGS технологията в американските местни, щатски и федерални лаборатории за по-добро откриване на огнища на други патогени, пренасяни в храната, като E. coli, произвеждащи Shiga токсини, Salmonella и Campylobacter. Учените от CDC продължават да откриват и решават още многобройни огнища.

Предизвикателства пред безопасността на храните в Америка

Графика: Храна, която боледува хората
Графика: Храна, която боледува хората

Храна, която разболява хората при огнища с един-единствен известен източник, 2009-2016

Версия за печат Cdc-pdf [PDF - 1 страница]

Понякога храните, които обичаме да ядем и на които разчитаме за добро здраве, са замърсени с бактерии, вируси и паразити, които причиняват заболяване и могат да бъдат смъртоносни за определени хора. Необходими са усилия, които се фокусират върху храни, отговорни за много заболявания, за да се защитят хората и да се намалят хранителните заболявания в Америка.

Image
Image

Многобройни огнища на болести от храната до 1998 г., 2015-2015

Предизвикателствата пред безопасността на храните ще продължат да възникват по непредсказуеми начини, до голяма степен поради:

  • Промени в производството и предлагането на храни, включително по-централна обработка и широко разпространение и много вносни храни.
  • Нови и нововъзникващи бактерии, токсини и антибиотична резистентност.
  • Неочаквани източници на болести, пренасяни с храна, като брашно и заместители на брашно, разклащайте смеси.

Заплахата от антибиотична резистентност

Антибиотичната резистентност при бактериите, пренасяни в храни, е нарастващо предизвикателство за безопасността на храните, което се влошава от прекомерната употреба на антибиотици при хора и хранителни животни. CDC изчислява, че всяка година повече от 400 000 души в Съединените щати се разболяват от резистентна салмонела или кампилобактер.

Предотвратяването на хранителни инфекции от резистентни бактерии не е лесно. За да реши този важен проблем, CDC работи в тясно сътрудничество с партньори, включително федерални агенции, държавни и местни здравни служби, хранително-вкусовата промишленост, доставчиците на здравни услуги и академичните среди. Основните части на стратегията включват:

  • Увеличаване на капацитета на държавната лаборатория за откриване на резистентни на лекарства бактерии с помощта на цели секвенции на геноми, разследване на случаи, използващи засилени интервюта с пациенти, и предотвратяване на заболявания чрез бързо реагиране на огнища.
  • Използване на данни от наблюдението за откриване на появата и разпространението на специфични резистентни гени и модели.
  • Работа с партньори, за да се гарантира, че ветеринарните лекари разполагат с инструментите, информацията и обучението за предотвратяване на резистентността към лекарства чрез използване на антибиотици по подходящ начин.
  • Работа в рамките на Единната здравна рамка в секторите на хората, животните и околната среда за подобряване на безопасността на храните и здравето на хората и животните.

Научете повече

  • Четири стъпки към безопасността на храните
  • Информация за огнища от храната за здравни отделения
  • Антибиотична резистентност и безопасност на храните
  • Системи за наблюдение на болести от храната
  • CDC Служба за безопасност на храните
  • Безопасността на храните е битка, спечелена от CDC
  • Патогени, предавани от храни, заразени от заразени лица, които боравят с храни, и начини на предаване на такива патогени Cdc-pdf [PDF - 2 страници]

Популярни по теми

Избор На Редактора

Сигнал за безопасност на храните при стомашно-чревни заболявания, свързани със сурови стриди

CDC се присъединява към шестото годишно национално намаление, за да предотврати падането в строителството

8 Зоонотични заболявания, споделени между животни и най-загрижени хора в САЩ

Окончателното разследване на инфекции със салмонела, свързани със сурова Турция

CDC Media Statement Of Dr. Redfield относно Националната седмица за имунизация на бебета, безопасността и ефективността на ваксините

CDC предупреждение за безопасност на храните: огнище на E. Coli O103, свързано със смляно говеждо месо

Актуализация на изследването на CDC - огнище на салмонела, свързано с предварително нарязани пъпеши

CDC Media Statement: Случаите срещу морбили в САЩ са най-големи, тъй като морбили са елиминирани през 2000 г

CDC предлага нов ресурс за сезон на билетите

Известие за разследване на CDC: огнище на листерия, свързано с месни и сирена с деликатеси

Сигнал за безопасност на храните CDC: огнище на салмонела, свързано със замразена, сурова риба тон

CDC предупреждение за безопасност на храните за многостъпално огнище на инфекции със салмонела карау, свързани с предварително нарязани пъпеши

Актуализация на известието за разследване на CDC: Многостъпално огнище на инфекции с E. Coli O103

Известие за разследване на CDC: Многостранно огнище на инфекции с E. Coli O103

Актуализация на разследването на CDC: инфекции със салмонела, свързани с таралежи