Понякога храните, които обичаме и разчитаме за добро здраве, са замърсени с микроби, които причиняват болест и дори могат да бъдат смъртоносни. Необходим е по-голям напредък за защита на хората и намаляване на болестите, пренасяни с храна в Америка.
Новите предизвикателства пред безопасността на храните ще продължат да възникват, до голяма степен поради:
- Промени в производството и предлагането на храни, включително повече вносни храни.
- Промени в околната среда, водещи до замърсяване на храните.
- По-добро откриване на многостъпални огнища.
- Нови и нововъзникващи бактерии, токсини и антибиотична резистентност.
- Промени в потребителските предпочитания и навици.
- Промени в тестовете, които диагностицират заболяване, пренасяно с храна.
Антибиотична резистентност
Антибиотичната резистентност в микробите, пренасяни с храна, е нарастващо предизвикателство, което се влошава от прекомерната употреба на антибиотици при хора и хранителни животни. Всяка година над 400 000 души в Съединените щати се разболяват от резистентна салмонела или кампилобактер.
Повече независими от културата диагностични тестове
Тези тестове позволяват на лекарите бързо да установят причината за заболяването на пациента. Тези тестове обаче не предоставят необходимата информация за намиране и предотвратяване на огнища на болести, пренасяни от храната, и следене на тенденциите на заболяванията.
Повече безопасност на храните и сурово мляко
Суровото мляко и произведените от него продукти могат да представляват сериозни рискове за здравето, включително смърт.
Повече как храната се замърсява
