2023 Автор: Stephanie Arnold | [email protected]. Последно модифициран: 2023-05-20 19:52
Ембарго до: вторник, 3 юни 2014 г., 13:00 ч. ET
Контакт: Връзки с медиите
(404) 639-3286
pdf икона [PDF]
Норовирусни въпроси и отговори.
Цяла икона на Infographicpdf
Повечето огнища на норовирус от замърсена храна възникват в настройките за обслужване на храни, според доклад на Vital Signs от Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Заразените хранителни работници често са източник на тези огнища, често докосвайки готови за консумация храни, сервирани в ресторанти с голи ръце. Индустрията на хранителните услуги може да помогне за предотвратяване на огнища на норовирус чрез налагане на практики за безопасност на храните, като например да се уверят, че работниците винаги практикуват добра хигиена на ръцете на работа и да останат вкъщи, когато са болни.
Норовирусът често получава много внимание при огнища на круизни кораби, но те представляват само около 1% от всички съобщени огнища на норовирус. Норовирусът е силно заразен и може да се разпространи навсякъде, където хората се събират или се сервира храна, което прави хората болни от повръщане и диария. Около 20 милиона души се разболяват от норовирус всяка година; повечето се заразяват чрез близък контакт с други заразени хора или чрез консумация на заразена храна.
„Избухванията на норовирус от замърсена храна в ресторантите са твърде често срещани.“каза директорът на CDC Том Фриден, MD, MPH „Всички, които приготвят храна, особено индустрията за хранителни услуги, могат да направят повече за създаване на работна среда, която насърчава безопасността на храните и гарантира, че работниците спазват законите и разпоредбите за безопасност на храните, които вече са в сила."
Докладът Vital Signs предоставя ключови препоръки за подпомагане на хранително-вкусовата промишленост за предотвратяване на огнища на норовирус от замърсена храна. Препоръките, които подчертават разпоредбите в модела за администриране на храните и лекарствата Кодекс на храните (https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/default.htm) и указания за CDC (https://www.cdc. gov / mmwr / preview / mmwrhtml / rr6003a1.htm), включват:
- Уверете се, че служителите на хранителните услуги практикуват правилното миене на ръцете и използват съдове и ръкавици за еднократна употреба, за да не докосват готови за консумация храни с голи ръце,
- Сертифициране на ръководители на кухни и обучение на служители на хранителни услуги в практиките за безопасност на храните, и
- Създаване на политики, които изискват служителите на хранителните услуги да стоят вкъщи, когато са болни с повръщане и диария и поне 48 часа след спиране на симптомите.
„От жизненоважно значение е работниците в сферата на хранителните услуги да останат у дома, ако са болни; в противен случай те рискуват да замърсят храната, която много хора ще ядат ", казва Арон Хол, DVM, MSPH, от отдела за вирусни заболявания на CDC. Въпреки това, 1 от 5 служители на хранителни услуги съобщават, че работят поне веднъж през предходната година, докато са болни с повръщане или диария. Страхът от загуба на работа и нежеланието да оставят колегите си с малък персонал бяха посочени като важни фактори при тяхното решение. „Бизнесът може да обмисли използването на мерки, които да насърчат болни работници да останат у дома, като платен отпуск по болест и план за персонала, който включва дежурни работници“, каза Хол.
CDC анализира данните за епидемията от норовирус, докладвани от държавните, местните и териториалните здравни ведомства от 2009 г. до 2012 г. чрез Националната система за докладване на огнища на CDC (NORS). За четирите години здравните отдели съобщават за 1 008 огнища на норовирус от замърсена храна, повечето от които са възникнали в заведения за хранене, като ресторанти и заведения за обществено хранене или банкет.
Фактори, допринасящи за заразяване с храна, са отчетени при 520 от огнищата, като заразеният хранителен работник е замесен в 364 (70 процента) от тях. От тези огнища 196 (54%) са участвали в хранителни работници, които са докосвали готови за консумация храни с голи ръце. Готовите храни са храни, които са готови да се сервират без допълнителна подготовка, като измити сурови плодове и зеленчуци за салати или сандвичи, печива или вече приготвени предмети.
Анализът на CDC също разглежда кои храни са често замесени в огнища на норовирус. От 324 огнища с конкретен хранителен продукт, повече от 90 процента са били замърсени по време на окончателното приготвяне (като приготвяне на сандвич със сурови и вече сварени съставки), а 75 процента са храни, ядени сурови. Листните зеленчуци, плодове и мекотели, като стриди, бяха най-често срещаните единични категории храни, замесени в тези огнища.
Докладът също така подчертава ключовата роля на здравните отдели в проучването и докладването на огнища на норовирус. Степента на докладване на огнища варира значително в различните държави, което вероятно илюстрира различия в усилията за наблюдение, а не промяна в честотата на норовирусните заболявания. „Налице е постоянна необходимост от изграждане на капацитет на здравните ведомства за по-задълбочено проучване и докладване на огнища на НОРС“, каза Хол.
За НОРС
CDC стартира NORS през 2009 г., за да събира информация за огнища на болести, пренасяни от храната, във водата и чревни заболявания, които се разпространяват от човек на човек, животни, околната среда и други или неизвестни начини. Агенциите за обществено здраве могат да отчитат всички огнища на гастроентерит, включително норовирусно заболяване, чрез тази уеб-базирана система. Тази информация се използва, за да се определи къде често се появяват огнища на норовирус, как се разпространява вирусът и какви специфични хранителни или водни източници. От своя страна това помага да се идентифицират най-добрите начини за предотвратяване и контрол на норовирусните заболявания и огнища.
За повече информация относно норовируса, моля, посетете www.cdc.gov/norovirus. Допълнителна информация за предотвратяване на заболявания, пренасяни с храни, можете да намерите на www.foodsafety.gov.
